餐廳裝QR落單,真係可以少請一個樓面?

樓面手寫落單、走單、叫錯枱、繁忙時間排晒隊等埋單——呢啲問題,好多茶餐廳同小型食肆老闆都捱緊。裝一套QR code落單系統,聽落好似萬能藥,但老闆最想知嘅其實只有一條數:慳落嚟嘅人工,夠唔夠抵返個系統嘅月費同建置成本?

QR code落單系統實際點運作?

客人用手機掃枱面QR code,直接喺自己部電話揀餐落單加單,單會即時彈去廚房同收銀,樓面唔使行嚟行去抄單問餐。連埋POS之後,埋單都可以自助線上找數,樓面淨係負責上菜同特殊要求。呢個模式喺台灣、新加坡嘅連鎖茶記已經行咗好幾年,香港近兩年先開始普及到中小型食肆。

一間中型餐廳實際慳幾多人手?

以一間40座位嘅茶餐廳為例,正常繁忙時段(午市、放工市)需要2至3個樓面負責落單同走單。裝咗QR落單之後,樓面工作集中喺上菜同執枱,同一批人手可以應付多一至兩成枱數,即係有機會少請一個全職樓面,一個月人工連MPF計,喺香港大約慳到12,000至15,000元。

邊啲情況實際唔啱裝QR落單?

老人客比例高、要面對面落單先安心嘅街坊食肆,或者枱數少過15枱嘅細舖,投資回本期會拉長,未必值得裝。反而外賣單多、翻座率高、年輕客為主嘅食肆,回本期通常喺6至10個月之間,呢類舖頭裝QR落單最見效。

幾個實際常見情境:

• 午市快餐店:回轉快,QR落單可以縮短等位時間,直接推高翻座率
• 連鎖茶記多分店:總部可以喺一個後台睇晒所有分店銷售同人手數據
• 夜晚小炒同宵夜檔:落單集中晒喺短時間內,樓面人手壓力大,QR落單可以分流

建置成本大概幾多?

QR落單系統可以獨立部署,亦可以同現有訂座、會員系統整合做埋一套。獨立部署嘅一次性費用同後續月費,基本上一年內慳落嚟嘅人工已經可以打和。想連埋會員、外送平台、庫存做埋一套嘅,屬於度身訂造系統開發範疇,建議先計清楚三年總成本先決定。

常見問題

QR落單會唔會令老人客覺得麻煩?

會。所以大部分成功案例都保留至少一款紙牌菜單同人手落單選項,QR落單淨係做輔助,唔係取代晒樓面。

QR落單同單獨嘅手機App落單有咩分別?

QR落單唔使落載,掃碼即用,適合單次到訪嘅街客;手機App就啱做熟客會員、儲印花、推送優惠,兩者可以並存,分別解決唔同客群嘅需要。

裝QR落單之後,樓面人手一定要減嗎?

唔一定。好多老闆選擇保留人手,將節省落嚟嘅時間用喺加強服務同上翻座率,人手唔減但翻座率同人均消費上升,一樣做到慳返個效果。

點知道自己間舖啱唔啱裝?

可以參考類似預約App案例嘅思路——由實際人手成本同流程痛點出發計數,而唔係見人裝就裝。

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